Жабдуулар менен таанышуу:

Шордуу инжектордук машина заманбап этти кайра иштетүүдөгү негизги жабдык болуп саналат, ал негизинен батыш стилиндеги ветчина-, барбекю эт жана маринаддалган эт сыяктуу азыктарды айыктыруу процессинде колдонулат. Даяр болгон туздуу сууну, крахмалды, соя протеинди жана башка ингредиенттерди этке сайып, даамын жакшыртат, аш болумдуу заттарды сактайт жана даамын жакшыртат. Бул эттин сапатын жана түшүмдүүлүгүн жакшыртат.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

Жабдуулардын параметрлери жана сүрөттөлүшү:

Шордуу инжектордук машинанын иштөө принцибин "имитацияланган инъекция, жогорку- басымдын өтүшү" деп жалпылоого болот. Анын негизги процесси төмөнкүдөй:

1. Маринадды даярдаңыз: Биринчиден, продуктунун рецептине ылайык, маринаддын ингредиенттерин (мисалы, туз, кант, фосфаттар, татымалдардын экстракты, крахмал ж.б.) сууга эритип, бир түрдүү маринадды түзүңүз, андан кийин ал төмөнкү температурада (адатта 0-4 градус) кармалат.

2. Чийки этти салыңыз: Иштелип жаткан чийки эттин бүт бөлүгүн (мисалы, чочконун арткы буту, тооктун төш эти, үндүк, ветчина ж.б.) машинанын конвейерине же инъекциялык аянтчага тегиз жайгаштырыңыз.

3. Инъекция процесси:

① Ийне пластинкасын түшүрүү: Машина иштетилгенден кийин, инъекциялык ийнелер менен жыш толтурулган табак гидравликалык же пневматикалык басым астында ылдый карай жылып, чийки этке так кирип кетет.

② Жогорку-басым Инъекция: ийне пластинкасы алдын ала белгиленген абалга жеткенде, ар бир инъекциялык ийнеге туташтырылган клапандар заматта ачылат жана жогорку{1}}басым насосу (жөндөлүүчү басым, адатта 0,1-0,8 МПа) маринадды булчуң жипчелерине күчтөп салат.

③ Инъекциялык ийне пластинкасы көтөрүлөт: Инъекция аяктагандан кийин, ийне пластинкасы көтөрүлөт жана конвейер сайылган этти алып салат, ал эми жаңы кесим ичине берилип, кийинки цикл башталат.

④ Атайын дизайн: Инъекциялык ийненин аягында суюктук бир жерге топтолбостон, бирдей бөлүштүрүлүшү үчүн бир нече майда тешиктер бар. Андан тышкары, кээ бир жогорку{1}}жабдууларда эттин чоң бөлүктөрүнүн ар кандай бөлүктөрүнүн бирдей мамиледе болушун камсыздоо үчүн "кадам{2}}кадам-кадам" же "массаж" функциялары бар.

4. Калыбына келтирүү жана чыпкалоо: Эттен сиңип калган же тамчылап турган маринад калдыктарды минималдаштыруу менен кайра иштетүү үчүн сактоочу резервуарга кайтарылганга чейин эттин калдыктарын жана кирлерин тазалоо үчүн чыпкалоо системасы аркылуу чогултулат жана чыпкаланат.

Жабдуулардын параметрлери

25Saline injection machinedocx2489

Түшүндүрмө:

Инъекциялык ийнелердин саны: Жалпысынан алганда, ийнелер канчалык көп болсо, убакыт бирдигине сайма каптоо ошончолук көп болот, демек, өндүрүштүн натыйжалуулугу ошончолук жогору болот. Injection Rate: Бул чийки эттин салмагына салыштырмалуу маринаддын салмагынын пайызын билдирет. Мисалы, 40% сайынуу көрсөткүчү ар бир 100 кг этке 40 кг маринад сайылганын билдирет.

Injection басымы жана натыйжалуулугу: сайынуу басымы продукт жараша, 0,1 жана 0,8 МПа ортосунда жөнгө салынышы мүмкүн. Жогорку басым маринаддын өтүшүн жеңилдетет, бирок ашыкча басым эттин кыртышына зыян келтириши мүмкүн.

Жабдуулардын артыкчылыктары

1. Жакшыртылган сапат жана түшүмдүүлүк:

Инъекциялык маринаддоо этти жумшартат жана жумшартат, эт продуктунун даамын жана түшүмдүүлүгүн жакшыртат. Бул түздөн-түз продуктунун даамын да, экономикалык пайдасын да жогорулатат.

2. Эффективдүүлүктү кыйла жакшыртуу:

Салттуу статикалык маринаддоо менен салыштырганда, автоматташтырылган инъекция үзгүлтүксүз өндүрүш линияларынын темпине ыңгайлашып, маринаддоо убактысын кыйла кыскарта алат.

3. Ийкемдүү жана башкарылуучу процесс:

өзгөрүлмө жыштык ылдамдыгы контроллерин колдонуу менен, чынжыр кадам аралыкты жана ылдамдыгын ийне сайынуу ылдамдыгы менен синхрондуу жөнгө салынышы мүмкүн. сайынуу басымы продукт жараша 0,1 жана 0,8 МПа ортосунда жөнгө салынышы мүмкүн, жана сайынуу ылдамдыгы, ошондой эле ар кандай продукт жана жараян талаптарын канааттандыруу үчүн жөнгө салынышы мүмкүн.

4. Коопсуз жана гигиеналык операция:

Жабдууда ийнени автоматтык түрдө коргоо аппараты бар, ал катуу нерсеге тийгенде ийнени автоматтык түрдө көтөрүп, бузулушун алдын алат. Бардык машина SUS304 дат баспас болоттон жасалган, тамак-аш гигиенасы стандарттарына жооп берет. Конвейер сыяктуу компоненттер рационалдуу иштелип чыккан жана тазалоо оңой.