1. Вакуумдук тоңдургучтун негизги аныктамасы
Вакуумдук тоңдургуч кургаткыч – төмөнкү температурада тоңдуруунун жана вакуумдук сублимациянын физикалык принциптеринин негизинде иштелип чыккан тактыктагы суусуздандыруу жана кургатуу жабдыгы. Ысык абада кургатуу, күнгө кургатуу жана жогорку-температурада кургатуу сыяктуу салттуу процесстерден айырмаланып, тоңдуруу{3}}кургатуу процесси төмөнкү{4}}температурада жана кычкылтек-болбогон чөйрөдө жогорку-температурага зыян келтирбестен же компоненттердин кычкылданышысыз жүргүзүлөт. Учурда ал өнөр жай жана тамак-аш кайра иштетүү тармактарында жогорку-сапаттуу материал кургатуу технологиясы катары таанылган, өзгөчө ар кандай ысыкка сезгич жана оңой кычкылдануучу-материалдарды кургатуу жана жаңы{9}}жаңы иштетүү үчүн ылайыктуу.
2. Тоңдургуч кургаткычтын негизги иштөө принциби жана процесси
Вакуумда тоңдуруу{0}}кургатуу процесси химиялык реакцияларсыз физикалык өзгөрүү болуп саналат, ал материалдардын баштапкы касиеттерин максималдуу түрдө коргойт. Ал төрт стандартташтырылган операция баскычтарынан турат:
① Тоңдурууга чейинки{{0}этап: Материалдардын уюштуруу структурасын бекитип, ичиндеги бош нымдуулукту толугу менен муз кристаллдарына айлантуу үчүн төмөнкү температурада тез тоңдурулат. Бул кургатуу процессинде деформациядан, кыйроодон жана аш болумдуу заттардын жоголушунан сактайт жана материалдардын баштапкы формасын жана эффективдүү компоненттерин толугу менен сактайт.
② Вакуумдук соргуч баскычы: Жогорку-вакуумдук жана төмөнкү басымдуу чөйрөнү түзүү үчүн-музду кургатуу камерасынан абаны чыгарыңыз, бул нымдуулуктун сублимациясынын критикалык чекин бир кыйла азайтат жана муз кристаллдарынын материалдардан түздөн-түз сублимацияланышы үчүн өзгөчө физикалык шарттарды түзөт.
③ Сублимация Негизги кургатуу: Туруктуу төмөнкү{0}}температура жана вакуум чөйрөсүндө материалдардын ичиндеги муз кристаллдары суюк абалга эрибестен түз эле суу буусуна айланат. Суу буусу кармалып, конденсация системасы тарабынан чогултулуп, материалдардан бош нымдуулуктун 90%дан ашыгы жок кылынат, бул муздатуу{3}}кургатуу процессинин негизги звеносу болуп саналат.
④ Аналитикалык экинчи кургатуу: Так градиенттик жылытуу жана талдоо аркылуу материалдардын ичиндеги байланыш суу толугу менен алынып салынат, материалдык нымдуулук өтө төмөн деңгээлге чейин төмөндөйт. Ал түп-тамырынан бери көгөргөн, нымдуулук жана начарлоону алдын алат,-материалдарды узак мөөнөттүү туруктуу сактоону ишке ашырат.
3. Вакуумдук тоңдургучтун негизги артыкчылыктары (салттуу кургатуу процесстерине салыштырмалуу)
① Жогорку активдүүлүк жана аш болумдуу заттарды сактоо: Процесстин бардык-төмөнкү-температурасы жана вакуумдук операциясы жогорку-температуранын бузулушун жана кычкылдануу бузулушун алдын алат. Ал витаминдерди жана материалдардын активдүү азыктык компоненттерин өтө аз жоготуу менен толугу менен сактап кала алат, салттуу жогорку -температурадагы кургатуу процесстерине караганда, жогорку-тамак-ашты, тоник продуктуларын жана мыкты химиялык материалдарды жогорку-сапаттуу иштетүү үчүн абдан ылайыктуу.
② Толук форма жана мыкты регидратация аткаруу: Ин-жерде муз кристаллынын сублимациясын кургатуу процессин колдонуу менен материалдар кичирейбейт, жарылбайт, өңү өзгөрбөйт же урабайт жана баштапкы түсү менен формасын толугу менен калыбына келтирүүгө болот. Тоңдурулган{2}}кургатылган материалдар бирдей тешикче түзүмгө ээ жана сууга туш болгондо тез эле жаңы абалга келип, продуктунун мыкты көрүнүшүн жана колдонуу тажрыйбасын камсыздай алат.
③ Кошумчалары жок узак сактоо мөөнөтү: Абдан төмөн нымдуулук вакуум жана кычкылтек-бош чөйрө менен айкалышып, бактериялардын жана микроорганизмдердин өсүшүнө жана көбөйүшүнө натыйжалуу тоскоол болот. Узакка{2}}жаңы сактоо-консерванттарсыз ишке ашырылышы мүмкүн, бул кампага, муздак чынжырга жана жаңы-сактоого кеткен чыгымдарды кыйла азайтат жана материалдарды узак-мөөнөттүү сактоого, ташууга жана сатууга ылайыкташат.
④ Кеңири колдонуу жана жогорку автоматташтыруу: Жабдуу тамак-аш, химия, айыл чарба жана башка тармактарда кайра иштетүү үчүн ийкемдүү колдонулат. Ал так көзөмөлдөнүүчү параметрлери, жөнөкөй иштөөсү жана туруктуу иштөөсү менен толук автоматтык интеллектуалдык операцияны колдойт, чакан{2}}партиялык сыноодон баштап чоң-массалык өндүрүшкө чейин толук сценарий талаптарын канааттандырат.
4. Колдонуунун негизги сценарийлери
Тамак-аш өнөр жайы: Тоңдурулган{0}}кургатылган мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды, муздатылган-кургатылган суу азыктарын, даярдалган тамак-аш ингредиенттерин, куштун уясын, кордицепсти, женьшеньди жана башка тониктерди, ошондой эле тоңдурулган-кургатылган тез тамактарды кайра иштетүү.
Өнөр жай жана айыл чарба талаалары: Жаңы материалдын порошокторун кургатуу, майда химиялык чийки заттарды тазалоо, айыл чарба үрөндөрүн жаңы-тазалоо жана асылдандыруу, айыл чарба продукциясын интенсивдүү иштетүү.
