1. Ысык аба менен кургатуу
Процесстин принциби жана артыкчылыктары
Ысык абада кургатуу салттуу жана жетилген суусуздандыруу технологиясы болуп саналат. Ал кургатуу жана сактоо үчүн 40-80 градуста тынымсыз айлануучу ысык аба аркылуу жашылча-жемиштердин ички суусун бууланат. Бул процесс арзан баада, жөнөкөй операция жана массалык өндүрүштүк кубаттуулугу менен мүнөздөлөт. Ал чийки заттын оригиналдуу даамын жакшы сактайт, чайнаган даамы, майлуулугу жок, сактоо мөөнөтү узак. Ал кеңири таралган кургатылган жемиштер жана козу карындар, бамбук бутактары жана башка кургатылган ингредиенттер үчүн колдонулат.
2. Вакуумда тоңдурулган кургатуу (FD)
Процесстин принциби жана артыкчылыктары
Тоңдурулуп кургатуу - бул жогорку-дегидратация процесси. Чийки заттар ультра төмөнкү температурада тез тоңдурулат жана вакуумдук чөйрөдө муз кристаллынын сублимациясы аркылуу суусузданат. Толук төмөнкү-температура жана кычкылтек-боюнча иштетилгенде, ал табигый азыктардын 95%дан ашыгын сактап калат. Даяр продуктулар толук жана жаңы көрүнүшүн сактап, үлпүлдөгөн жана кытырак текстурасы жана эң сонун регидратация көрсөткүчтөрү менен. Бул жогорку ден-соолукка пайдалуу закускалар, ымыркайлар үчүн кошумча тамактар жана сыра кайнатуучу материалдар үчүн артыкчылыктуу процесс.
3. Чаң соргуч-Төмөн температурада кууруу (VF)
Процесстин принциби жана артыкчылыктары
Салттуу жогорку{0}}температурадагы кууруудан айырмаланып, VF технологиясы мөмө-жемиштерди вакуумда жана төмөнкү{1}}температурада кургатат, андан кийин майдын калдыктарын кетирет. Ал күйүп кеткен даамдан жана ашыкча майлануудан эффективдүү сактайт. Даяр продуктылар кытырак, даамга бай жана ачык түскө ээ. Баасы жана даамы тең салмактуу болгондуктан, бул ири базарларда сатууга ылайыктуу, коммерциялык мөмө-жемиштерден жасалган кытырак тамактардын эң негизги процесси болуп саналат.
4. Басым дифференциалдык дем алуусу (VD)
Процесстин принциби жана артыкчылыктары
Басым дифференциалдык демдөө – бул дени сак физикалык суусуздандыруу технологиясы. Ал куурулган жана майы аз эмес, тез басым менен буулануу аркылуу бош жана кытырак ички түзүлүштү түзөт. Продукциялар ачык кытырак даамга, аз тамактануу жоготууга жана таза табигый даамга ээ. Ал май{3}}эркин жана аз-майы аз ден-соолукка пайдалуу кытырактарды өндүрүү үчүн ылайыктуу, өзгөчө салттуу иштетүүдө түсү өзгөрүп, жумшартуу оңой болгон мөмө-жемиштер үчүн.
5. Процессти салыштыруу жана корутунду
Ысык абада кургатуу: Төмөн наркы, чайноочу текстура, күнүмдүк кургатылган ингредиенттерге жана жапырт азыктарга ылайыктуу.Катуу кургатуу: Эң жогорку тамактануу, жаңы көрүнүш, жогорку-максаттуулук.Чаң соргуч-Төмөн температурада кууруу: Мыкты кытырак даамы, -эффективдүү, негизги коммерциялык кытырак.басымдын дифференциалдык деми: -майсыз жана жеңил кытырак, ден-соолукка пайдалуу жана-майсыз жайгашуу.
