Тоңдурулган уй эти, койдун эти жана лосось вакуумда суусузданса да, май компоненттери дагы эле материалдардын ичинде кала берет. Начар иш агымын башкаруу агызуу, убактылуу сактоо жана узак аралыкка деңиз аркылуу ташуу учурунда майдын кычкылдануу коркунучун алып келет. Кычкылданган товарлар сары-кара түскө айланат жана оор учурларда ачуу даам пайда болушу мүмкүн, бул сапаттын төмөндөшүнө же атүгүл жараксыз абалга алып келиши мүмкүн. Австралиялык жана Жаңы Зеландиядагы фабрикалар үчүн премиум класстагы органикалык тоңдурулган кургатылган этке көңүл бургандыктан, кычкылдануу-түсүнүн өзгөрүшү экспорттун атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүнө олуттуу зыян келтирет. Кычкылдануу коркунучу көбүнчө өндүрүш процессинде кампада гана пайда болбостон, киргизилет.
Биринчиден, алдын ала дарылоодо кычкылтектин таасирин азайтыңыз. Эт кесилгенден кийин ички май ткандары абага тийет; узак экспозиция жогорку кычкылдануу коркунучун билдирет. Цехтин логистикасын оптималдаштырыңыз: кесилгенден кийин бөлмө температурасында абанын экспозициясынын узактыгын кыскартыңыз жана лотокторду мүмкүн болушунча тезирээк тоңдургуч кургаткычка жүктөңүз. Эгерде өндүрүш графиги уруксат берсе, оңой кычкылданган беттин бош майды кетирүү үчүн түстөн коргоочу кыска чайкоо колдонуңуз. Табакты жүктөөдөн мурун жер үстүндөгү сууну жакшылап төгүңүз.
Экинчиден, тоңдурулган кургатуу учурунда камеранын ичиндеги кычкылтек чөйрөсүн көзөмөлдөө. Туруктуу вакуум иштешин сактап, кычкылтектин үзгүлтүксүз агып келишин жана жылуу эт материалдары менен кычкылдануу реакциясын козгогон абанын тез-тез агып кетүүсүнө жол бербеңиз. Сублимация жана десорбциялык кургатуу учурунда максималдуу текче температурасын катуу чектеңиз. Жогорку температура вакуумда да майдын кычкылдануу ылдамдыгын тездетет. Кыска өндүрүш циклдери үчүн гана жылытуу температурасын сокур түрдө көтөрбөңүз.
Үчүнчүдөн, разряд-фазалык коргоо. Бир тоңдурган кургатуу партиясы аяктагандан кийин, камера жогорку вакуумдук төмөнкү температура абалында калат. Заматта массалык аба агымы кычкылтекке бай ысык аба агымын түздөн-түз толук муздабаган эт азыктарына алып келип, тез кычкылдануу-түсүнүн өзгөрүшүнө алып келет. Жай басымды кайтаруу операциясын кабыл алыңыз. Азот-газды тазалоо эшикти ачууга жана чыгарууга чейин кычкылтектин концентрациясын төмөндөтүү жана жылуу даяр продуктылар менен заматта оор кычкылтек тийип калбаш үчүн сунушталат.
Төртүнчүдөн, разряддан кийин ачык цехте иштөө убактысын азайтыңыз. Жүктөлбөгөн тоңдурулган кургатылган эт кычкылтекти бөлүп алуу үчүн вакуумдук азот толтурулган пломбалуу таңгактан мүмкүн болушунча тез өтүшү керек. Кычкылтектин жана нымдуулуктун өтүшүнө бөгөт коюу үчүн кадимки жука желим баштыктардын ордуна жогорку тосмолуу пакеттер талап кылынат.
Бешинчиден, даяр продукцияларды сактоо жана деңиз транспорту. Кампаны таңгактагандан кийин салкын жана караңгы жерде сактаңыз. Контейнерди деңизге ташуу учурунда жогорку температурадагы күн радиациясынан алыс болуңуз, анткени жылуулук мөөр басылган таңгактардын ичиндеги май калдыктарынын кычкылданышын тездетет.
Башкаруу боюнча кошумча эскертүү: конденсатордогу жана түтүктөрдүн ички дубалындагы май калдыктарын дайыма тазалаңыз. Мурунку партиялардан ысытылган кычкылданган майдын калдыктары кийинки партиядагы материалдарды булгап, кыйыр түстүн өзгөрүшүнө жана жагымсыз жыттын пайда болушуна алып келет. Толук мезгилдүү жабдууларды тазалоо майдын топтолушун азайтат. Тоңдурулуп кургатылган эттин кычкылдануу-түсүнүн өзгөрүү кемчиликтерин туруктуу кармоо үчүн өндүрүү, төгүү, таңгактоо, кампада сактоо жана жабдууларды тейлөө боюнча толук чынжырлуу көзөмөл талап кылынат.
