Тоңдургуч кургаткычтын жана тоңдургуч кургатуу технологиясынын иштөө принциби

Тоңдурулуп кургатуу - бул тамак-аш жана айыл чарба азыктарын жогорку сапаттагы терең кайра иштетүү үчүн атайын иштелип чыккан жана кеңири колдонулуучу профессионалдуу, өркүндөтүлгөн жана ишенимдүү төмөнкү температурадагы вакуумдук сублимациялоо технологиясы. Тоңдурулуп кургатуу процесси жабык төмөнкү-температурада жана жогорку-вакуумдук чөйрөдө бүтөт, бул бардык салттуу жогорку{5}}термикалык кургатуу технологияларынан түп-тамырынан айырмаланат. Бүткүл иш процедурасы илимий жактан эки негизги жана үзгүлтүксүз этапка бөлүнөт: -тоңдурууга чейинки дарылоо жана вакуумдук сублимация кургатуу. Профессионалдуу тоңдурууга чейинки-этапта тоңдургуч кургаткыч азык-түлүктүн жана айыл чарба чийки затынын ички нымдуулугун кыска убакыттын ичинде майда жана бирдей катуу муз кристаллдарына тез жана бир калыпта тоңдуруу үчүн төмөнкү температурадагы эффективдүү муздаткыч системасын колдонот. Бул процесс материалдардын баштапкы көрүнүшүн, кыртыштын түзүлүшүн жана морфологиялык абалын бекем бекитип, кийинки кургатуу процессинде материалдын деформациясын, кыртыштын кулашын жана структуралык бузулушун натыйжалуу алдын алат. Негизги вакуумдук сублимация стадиясында жогорку-өндүрүмдүүлүктөгү вакуум системасы туруктуу жогорку-вакуум чөйрөсүн түзүү үчүн жабдуулардын ички аба басымын тынымсыз төмөндөтөт. Өзгөчө төмөнкү{16}}температура жана төмөнкү басым-шарттарында, материалдардын ичиндеги катуу муз кристаллдары суюк сууга эрибестен түздөн-түз суу буусуна сублимацияланат жана материалдын суусузданышын аягына чыгаруу үчүн суу буусу чыгаруу системасы аркылуу жабдуудан тез чыгарылат. Бүтүндөй кургатуу процесси жогорку{19}}температурада жылытуу процессин камтыбайт, бул тамактануунун бузулушу, даамдын өзгөрүшү, кыртыштын кичирейиши жана жогорку-температурада иштетүүдөн келип чыккан түстүн начарлашы сыяктуу бардык термикалык бузулуулардан толугу менен качат. Ал чийки тамак-аштын жана айыл чарба материалдарынын жаңы абалын, табигый текстурасын, оригиналдуу даамын жана толук азыктык баалуулугун максималдуу түрдө сактай алат, бул тоңдурулуп кургатуу технологиясы жогорку деңгээлдеги азык-түлүк жана айыл чарба продукцияларын иштетүүнүн эң жакшы ыкмасы катары кеңири таанылганынын негизги себеби.